Đến thăm vùng đất Phật Yên Tử (TP Uông Bí), sau khi được thưởng thức, nhiều người đã chọn mang về làm quà cho gia đình thứ nước uống đặc sắc – nước mơ muối Yên Tử. Cũng giống như rượu mơ, nước mơ muối được chế biến từ quả mơ lông – thứ quả được trồng nhiều trên những triền núi vùng núi Yên Tử. Vào tầm tháng 3 âm lịch, khi tiết trời bắt đầu ấm lên và không khí hội hè cũng trở nên sôi động, nhiều người dân đã tranh thủ mang những bình, lọ nước mơ muối do chính tay mình ngâm ủ bán cho du khách trong khu chợ dưới chân núi Yên Tử.

Những quả mơ chín mọng là nguồn nguyên liệu chính tạo ra hương vị đặc biệt của nước mơ Yên Tử.

Không biết tự bao giờ, người dân nơi đây đã tìm cách chế biến những trái mơ tròn xoe, vàng mọng thành thứ nước uống đặc sản mà không nơi đâu có được – nước mơ muối Yên Tử. Khác hẳn với vị ngọt ngọt, cay cay của rượu mơ, nước mơ muối YênTử lại mang đến cảm giác thanh nhẹ, “đã cơn khát” ngay khi nhấp thử ngụm đầu tiên.

Nguyên liệu làm mơ là những trái mơ to mọng, chín vàng, vỏ căng nây nẩy phớt hồng như đôi má em bé trong mùa rét. Thời điểm thu hoạch mơ vào khoảng tháng 3, tháng 4 hằng năm. Vùng nguyên liệu ở thôn Năm Mẫu (xã Thượng Yên Công, TP Uông Bí) là nguồn cung cấp mơ tươi cho các cơ sở sản xuất trong tỉnh. Hiện nay, chỉ có hai cơ sở được cấp giấy phép chính thức là Nhà máy bia Thăng Long và cơ sở sản xuất rượu mơ Quang Vinh (Yên Tử).

Sản phẩm rượu mơ và nước mơ muối tại các cơ sở này được trưng bày và giới thiệu ở nhiều nơi như chuỗi cửa hàng OCOP Uông Bí, các hội chợ OCOP tại Hạ Long, Trung tâm OCOP Quảng Ninh tại phường Mạo Khê (TX Đông Triều)…

Nước mơ muối Yên Tử có màu vàng óng ả, vị chua ngọt hòa quyện trong chất muối mằn mặn, hương thơm dìu dịu, rất thích hợp dùng để giải khát. Theo đông y, nước mơ có tác dụng thanh nhiệt, chống mệt mỏi, giảm mồ hôi, giải cảm. Quả mơ còn có công năng chữa đầy bụng, ăn không tiêu, chán ăn, giải ngộ độc thức ăn cấp độ nhẹ, chống lão hóa cơ thể…

Những quả mơ chín mọng là nguồn nguyên liệu chính tạo ra hương vị đặc biệt của nước mơ Yên Tử.Những quả mơ chín mọng là nguồn nguyên liệu chính tạo ra hương vị đặc biệt của nước mơ Yên Tử.Cách pha nước mơ muối cũng rất đơn giản, lấy 3 quả mơ cho vào cốc, dầm nát bằng thìa, thêm mấy thìa nước mơ ngâm, rót thêm nước vào, sau đó nêm nếm thêm đường theo khẩu vị, thêm đá lạnh vào uống sẽ ngon miệng hơn. Nếu bạn không thích uống nước mơ lạnh thì có thể pha bằng nước ấm. Món này chữa viêm họng khá hiệu quả!

Chỉ qua những công đoạn đơn giản như rửa sạch quả, xóc muối, ngâm ủ… người dân Yên Tử đã tạo ra thứ thức uống phù hợp với mọi mùa, mọi thời tiết.

Lê Huyền Trang (Lớp viết báo 2 – ĐH Văn hóa Hà Nội)